एस्पार्टेम क्या है?

एस्पार्टेम एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है, जो कि शक्कर से बहुत अधिक मीठा होता है। मीठा स्वाद प्रदान करने के लिए कम एस्पार्टेम की ज़रूरत होती है, इसलिए (पैकेट या थैली में) इसे सामान्य तौर पर अन्य संघटकों के साथ मिलाया जाता है, ताकि उपभोक्ताओं के लिए एस्पार्टेम को शक्कर के समान मात्रा में उपयोग किया जा सके।

जहाँ टेबल शुगर दो कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ की बनी होती है, एस्पार्टेम में साथ में दो एमिनो एसिड होते हैं, एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन। जब शरीर एस्पार्टेम को विभाजित करता है, तो दो एमिनो एसिड अलग होते हैं और छोटी मात्रा में मिथेनॉल बनता है। यह वही संयोजन हैं, जो सामान्य तौर पर खाए जाने वाले भोजनों, जैसे माँस, दूध, फल और सब्ज़ियों में बहुत भारी मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए, आपको एस्पार्टेम में से जो मात्रा मिलती है, वह आप अन्य स्रोतों से जो प्राप्त करते हैं, उसकी तुलना में बहुत कम है। चाहे ये आहार से आएं या एस्पार्टेम से, शरीर एमिनो एसिड और मिथेनॉल का एक ही तरह से उपयोग करता है और वह स्रोतों के बीच फर्क करने में असमर्थ होता है।

चौबीसों घंटों के मीडिया कवरेज, इंटरनेट और सोशल मीडिया के बीच दर्शकों, श्रोताओं, पाठकों और क्लिक करने वालों के बीच की प्रतिस्पर्धा के चलते, सनसनीखेज़ खबरों की संख्या बहुत बढ़ गई है। आहार और पोषण संबंधी निजी विवरण और गलत अर्थ वाले अध्ययन गड़बड़ी और डर पैदा कर सकते हैं। एस्पार्टेम इसमें अपवाद नहीं है क्योंकि मीडिया में और वेब पर इसके बारे में अनेक अप्रमाणित नकारात्मक दावे बढ़ते जा रहे हैं जो कि इसकी सुरक्षितता और स्वास्थ्यप्रद आहार योजना में उसकी भूमिका को समर्थित करने वाले बड़ी प्रमाण से विपरीत है। आपको दिखाई देने वाली हर डरावनी सुर्खी पर भरोसा करने के बदले, स्रोत के बारे में विचार करें, अन्य दृष्टिकोणों को पढ़ें और किसी भरोसेमंद विश्वसनीय, जैसे कि रजिस्टर्ड डायेटिश्यन या Academy of Nutrition and Dietetics (पोषण और आहार अकादमी – एकेडमी ऑफ न्युट्रिशन एंड डायेटेटिक्स), American Heart Association (अमेरिकी हृदय संघ – अमेरिकन हार्ट असोसिएशन), American Cancer Society (अमेरिकन कैंसर सोसायटी), American Diabetes Association (अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन), U.S. Department of Agriculture (यूएस का कृषि विभाग और आहार व औषध प्रशासन) जैसी किसी प्रतिष्ठित साइट से सलाह प्राप्त करें।

एस्पार्टेम का इतिहास बहुत ही रोचक है और उसमें अनेक रोमांचक मोड़ हैं, जो कि 30 वर्ष पहले इसकी स्वीकृति से चलते आ रहे हैं।